喝酸奶好还是纯牛奶好？

编辑：百爱精制大豆异黄酮 时间：2010-01-22  22:07:31

“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒，甘寒能养血脉，滋养五脏，故主补虚羸止渴。”中医《本草经疏》早有记载。西方医学之父希波克拉底也指出：“牛奶是最接近的理想的食物。”
　　可是，也有人散布“牛奶致病论”，“牛奶是牛喝的”，“牛奶致癌论”等奇谈怪论，称美国康乃尔大学坎贝尔教授动物实验结果：牛奶含酪蛋白多致癌。即用黄曲霉素分别加入20%和60%的酪蛋白饲料喂养动物，前者有癌肿发生。其实就实验本身分析，致癌物是黄曲霉素，而酪蛋白高含量仅仅能称辅助因素，且动物实验并不完全能代表人类，何况一天喝250-500毫升奶酪蛋白含量还不到2%，若按20%酪蛋白的量计算，每天喝4000毫升的奶才可能致癌。事实相反，欧美日本及我国的研究表明：牛奶中含有抑制癌肿物质，常喝牛奶者胃癌、肠癌发生率反而较低。特别是牛奶的蛋白质含有人体需要的全部必需氨基酸，是最接近人体最优质的蛋白质，又富含最易吸收利用的钙，有白色血液之称。“一杯牛奶可以强壮一个民族”，日本曾掀起白色革命，免费为青少年提供牛奶，10年间青少年长高2.5-2.8厘米。应该说，牛奶是自然的最佳补品。
　　目前，市场上牛奶品层出不穷，让人看得眼花缭乱，各式各样，但不实际。
　　高钙奶为了满足补钙的热切消费心理，在奶中加入了碳酸钙、乳酸钙。实际上，每天喝200-400毫升奶已能满足一般人的需要，牛奶中营养素按比例自然组合是最易被人体吸收。再加进去人工钙，吸收不好，并不科学。真需要的话，不如在另外时间加服钙片。同样，现在还有加铁加锌的奶，也不实际。至于降糖奶、助智奶，都需要三思而行。
　　奶片人们若没有条件喝鲜奶时，吃点奶片是可以的。但不要相信“一板奶片等于一包鲜奶的说法”。奶片用奶粉作原料，二次加工加热，破坏了乳清蛋白活性，营养会打折扣，再加凝固剂、添加剂，对身体并非如鲜奶一样有益。
　　特浓低脂奶低脂奶脂含量从3%降到1%，一般人没有必要选用。其实少吃一点肉特别是肥肉或将表面奶皮去掉就可以了。特浓奶，奶味重是奶油多，和低脂奶仅差2%。
　　果奶以牛奶或奶粉为原料，经杀菌、冷却、调酸、添加香精或果汁、稳定剂而成。有的还要二次灭菌，分为果味型和果汁型，应尽量不喝或少喝。特别是应注意看清有的仅是加糖、香精、色素、果汁和水，有点奶味的“牛奶”酸性饮料。
　　酸奶是比较好的上佳饮品，它含有乳酸菌、双歧杆菌等人体有益菌，调节肠菌平衡，对健康有益。另外尚有干酪等也可适量选用。
　　总之，式样翻新的牛奶品，只是有利于商家的营销。一句话，喝奶就喝纯鲜奶，这是最实用最理想的选择。