哪些食物可以补充大豆异黄酮？

编辑：大豆异黄酮 　    时间：2009-12-25    15:19:31 　来自大豆异黄酮治疗更年期症状网

　　膳食中大豆异黄酮的主要来源是大豆和大豆制品。有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮的含量依次为，豆腐> 豆粕> 豆芽> 大豆> 豆豉> 豆浆。研究发现，每日摄入3 0 ～ 5 0 毫克的大豆异黄酮即可起到保健作用，相当于大约3 3 克大豆或1 6 0 克豆腐。

　　那么在平时的膳食中，我们该如何补充大豆异黄酮才不会让营养流失？需要注意的是。各种不同的处理方式。如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等。也都会显著地影响大豆制品中异黄酮的含量。浸泡使1 0 ％的异黄酮流失于水中；油炸后大豆异黄酮的损失率达3 6 ％ ；烘烤使大豆异黄酮丢失1 5 ％ ～ 2 1 ％ ；膳食纤维素会干扰大豆异黄酮的吸收。所以， 如果想在膳食中多摄入大豆异黄酮。在烹调大豆及其制品时要尽量选择蒸煮的方式， 且避免与高纤维素食品在一餐内食用。